compare_arrows0

О магазине... И о кофе ;)

«Absolute coffee» интернет-магазин свежеобжаренного кофе от производителя

Основной нашей целью есть производство (обжарка) кофе под собственным брендом. Свежеобжаренный, 100% натуральный кофе без каких-либо добавок. Для обжарки кофе используется профессиональное оборудование, именуемое ростером (от английского roast - обжиг, жарить). Обжарка кофе это сложный технический процесс, которые имеет массу нюансов и часто непостоянен, требует подстройки навыков под конкретное оборудование, особенности текущего урожая, а как известно, на урожай влияют климатические условия и т.д. , и т.п. Невозможно, к примеру, пять лет жарить один и тот же сорт абсолютно одинаково, без малейших изменений в результате. Впрочем, этого и не надо.

Свежеобжаренный кофе

Знаете, что интересно в мире кофе? Каждая чашка по-своему уникальна: в свежеобжаренном кофе настолько много разнообразия, столько вкусов и оттенков, столько интриги! Многообразие моносортов, купажей (смесей), способов приготовления и приспособлений для этого позволяют наслаждаться кофе как в первый раз снова и снова! Почему столько акцента на "свежеобжаренный"? А мы Вам ответим! Кофе - продукт, который имеет срок хранения до 2-х лет, допустимый и общеизвестный. Однако, уже спустя месяца после обжарки, он начинает утрачивать свои вкусовые свойства, особенности конкретного сорта, букет ароматов и многообразие оттенков вкуса, какой бы правильной ни были упаковка и способ хранения. Кофе стареет и это никак не остановить. Свежеобжаренный кофе считается тот, который хранится не дольше месяца с момента обжарки. Идеально: употребить в период 1-2 недели после обжарки. Слишком свежий кофе имеет очень интересное свойство быть нестабильным. В одной чашке Вы можете получить желаемый бергамот, лайм, но при этом, в следующей, абсолютно такой же, будет какой-то размытый, другой вкус. Свежий кофе после обжарки должен настояться, минимально - 3 дня. Для приготовления в эспрессо кофемашине - не менее 5-ти дней. Вот в течение 1-2 недель и до месяца после обжарки рекомендуется употребить кофе. 

Свежеобжаренный кофе - это вкуснейший, ароматный, насыщенный, многогранный, с разными вкусовыми дескрипторами напиток. Цитрус, апельсин, лимон, лайм, бергамот, яблоко, цветочный, медовый, ореховый, молочный шоколад, темный шоколад, пряный, дымный, терпкий, сладкий, мягкий и другие вкусы - это все может быть в кофе. Конечно, это не значит, что купив, например, Колумбию Супремо Вы получите апельсиново-яблочный сок, нет, это будет тонкий, едва уловимый оттенок вкуса. Кофе будет прежде всего кофе. Но время - враг кофе и по мере старения все эти вкусы обедняются пока не исчезнут вовсе. Остается только грубое: горечь и какой-то пустой, ничем не примечательный вкус самого обычного кофе.

Поэтому, так важна свежая обжарка. Не верите? Вы можете купить какой-либо кофе из Италии или Германии, к примеру, даже при условии, что к Вам в руки попал оригинал - его дата обжарки, скорей всего, будет пол от 4-х месяцев назад. И для сравнения купить какой-либо свежеобжаренный кофе за те же деньги. И просто почувствуйте разницу. Да, может у отечественных обжарщиков не такое дорогое оборудование и меньше опыта в этом деле, но индустрия кофе развивается и уже наши обжарщики достигли достойного качества. 

При том, покупая свежеобжаренный кофе, Вы можете попробовать большое количество моносортов в отдельности и найти лучший для себя, а не смеси неизвестных сортов и непонятных пропорций.